Zalmkoekjes met korianderdip

Hoe maak je het:

• Schil de aardappels en snij in stukken. 

• Kook de aardappels gaar in 12-15 min. 

• Giet het water van de aardappels en stamp ze met een beetje zeezout en peper fijn. 

• Laat de puree afkoelen tot kamertemperatuur.

• Pocheer ondertussen de zalm.

• Was de citroen, dep droog en rasp de schil van de citroen.

• Snij 3 dunne plakjes van de citroen.

• Doe de citroen plakjes met 2 liter water in een pan en breng aan de kook.

• Als het water kookt zet je het vuur uit. 

• Voeg de zalm toe aan het water met citroen en doe het deksel op de pan.

• Laat dit zo 8-10 min. staan.

• Schep de zalm uit het water en laat een beetje afkoelen. 

• Trek de vis in vlokken uit elkaar.

• Hak de korianderblaadjes (half bosje) fijn. 

• Doe de puree, zalm, koriander, ei, bloem en de rasp van de citroen in een kom en meng door elkaar. 

• Voeg als dat nodig is nog zeezout en peper toe.

• Kneed 5 gelijke burgers van het mengsel. 

• Bestuif een bord licht met bloem en leg de zalmburgers op het bord. Dek het bord af met plasticfolie.

• Zet de zalmburgers minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

• Maak ondertussen de korianderdip.

• Hak de korianderblaadjes zeer fijn.

• Pers een teentje knoflook.

• Doe de zure room, koriander en knoflook in een bakje en roer door elkaar.

• Voeg naar smaak peper toe en roer dit erdoor.

• Dek het bakje af met plasticfolie en bewaar de dip in de koelkast tot gebruik. 

• Schenk een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat warm worden.

• Bak de zalmburgers in de olie tot beide kanten bruin zijn.

• Serveer de zalmburgers met citroenschijfjes en korianderdip. 

Eet smakelijk!!

Groetjes, Wil