Mais-courgette koekjes

Ik maak geregeld courgette koekjes. Wij vinden die erg lekker. Ik had in mijn kast nog een blikje maïs staan. Zo kwam ik op het idee om maïs-courgette koekjes te maken. Ik heb peterselie en kruiden toegevoegd. De koekjes waren erg lekker. Ga je deze koekjes maken, wees dan voorzichtig als je ze omdraait want ze breken snel. 

 

Instructie

 

Hoe maak je het:

  • Als je maïs uit een blikje gebruikt moet je de mais goed laten uitlekken.
  • Gebruik je verse maïs: snij de maïskorrels van de kolf los.
  • Snij de uiteinden van de courgette.
  • Rasp de courgette met een grove rasp.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Doe de maïskorrels, geraspte courgette, peterselie, ei, zeezout, peper en paprikapoeder in een kom en meng door elkaar. 
  • Voeg de bloem toe en meng door elkaar.
  • Verwarm in een koekenpan boter of olijfolie.
  • Schep met behulp van 2 lepels hoopjes mais-courgette beslag in de pan en duw ze plat.
  • Bak de koekjes aan beide zijden bruin. 
  • Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en onder aluminiumfolie om ze warm te houden. 

 

Eet smakelijk!!

 

Groetjes, Wil