Kiwi-kokos slof

Hoe maak je het:

• Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom. 

• Voeg suiker, basterdsuiker, rasp van ½ citroen en een snufje zout toe.

• Meng alles goed door elkaar.

• Voeg de boter en eidooier toe en kneed tot het deeg een bal wordt.

• Verpak het deeg in plasticfolie, duw plat en leg 1 uur in de koelkast.

• Maak ondertussen de topping:

• Week de gelatine in koud water.

• Meng kwark, vanille extract en kokos door elkaar.

• Klop de slagroom lobbig.

• Spatel de slagroom door het kwarkmengsel.

• Los de gelatine met aanhangend water op in een pannetje.

• Schep 3 el kwarkmengsel door de opgeloste gelatine en roer door elkaar.

• Voeg de gelatine toe aan het kwarkmengsel en meng goed door elkaar.

• Dek het kwarkmengsel af met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.  

• Ga nu verder met de bodem:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

• Meng het spijs met ½ ei door elkaar.

• Doe het spijs mengsel in een spuitzak zonder spuitmondje. 

• Bestrooi het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 10 mm dikte.

• Druk met een ronde vorm van 10 cm doorsnee 6 deeg bodempjes uit. 

• Leg de bodempjes in een vorm op de bakplaat.

• Spuit een laagje spijs op de bodempjes tot 1 cm van de rand.

• Bak de slof bodempjes in 15-20 min gaar. 

• Laat de slof bodempjes een beetje afkoelen in de vorm en later op een rooster.

• Doe het kwarkmengsel voor de topping in een spuitzak en knip de punt eraf.

• Spuit het kwarkmengsel op de bodem maar hou rondom een rand van 0,5 cm vrij.

• Schil de kiwi´s en snij in plakjes.

• Snij de kiwi plakjes in 4 stukken.

• Zet de kiwi stukjes tegen het kwarkmengsel op de rand die nog vrij is. 

• Bedek het kwarkmengsel volledig met stukjes kiwi.

• Strooi kokos over de kiwi.

Eet smakelijk!!

Groetjes, Wil