Frambozen-citroen geboortetaart

Hoe maak je het: 

• Week de gelatine in koud water.
• Was 1 citroen en dep droog. 
• Rasp de schil van de citroen en doe de schil in een pan. 
• Pers de citroenen uit tot je 160 ml sap hebt.
• Doe het citroensap en de suiker in de pan bij de citroenschil.
• Verwarm het geheel tot de suiker is opgelost. Roer af en toe in de pan.
• Knijp het water uit de gelatine en los de gelatine op in de pan met citroensap. 
• Giet het citroensap in een schaal en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur. 
• Klop ondertussen de slagroom lobbig. 
• Spatel de slagroom door de citroensap.
• Dek de kom af met plasticfolie en laat de bavarois 4-5 uur opstijven in de koelkast. 

• Maak nu de biscuit.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe de eieren, suiker en het zout in een kom van de mixer.
• Mix het geheel in 8-10 min. luchtig,
• Zeef de bloem en maïzena boven het eimengsel en spatel rustig door elkaar.
• Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in en bekleed met bakpapier. 
• Giet het beslag in de springvorm en bak de biscuit in 30 min. gaar. (controleer met een sateprikker of de biscuit gaar is)
• Haal de biscuit uit de springvorm en laat volledig afkoelen op een rooster. 

• Snij de biscuit 2x horizontaal doormidden. 
• Bestrijk de onderste laag en de middelste laag met frambozenjam.
• Doe de citroenbavarois in een spuitzak en verdeel over de jam. 
• Stapel de biscuit lagen op elkaar.
• Duw de lagen een beetje aan zodat ze stevig op elkaar zitten. 
• Ga nu de botercreme maken.
• Doe de boter met de basterdsuiker in een kom.
• Klop de boter en suiker tot een bleekgele massa.
• Was de citroen en dep droog. 
• Rasp de schil van de citroen. 
• Voeg de banketbakkersroom en citroenschil toe.
• Mix 15 min. tot je een luchtige botercrème hebt.
• Schep de botercrème in een spuitzak.
• Spuit een laagje botercrème op de bovenkant en zijkant van de taart.
• Smeer de botercrème uit zodat je een vlakke en strakke taart krijgt.
• Zet de taart een nacht over in de koelkast. (je kan hem ook een uurtje in de vriezer zetten)

• Verwarm de roze drip zoals staat aangegeven op de verpakking. 
• Verdeel de drip over de rand van de taart.
• Klop de slagroom met de vanillesuiker en klop-fix stijf.
• Doe de slagroom in een spuitzak met kartel spuitmondje. 
• Spuit de slagroom langs de rand van de taart.
• Strooi in het midden van de taart de muisjes. 
• Bewaar de taart in de koelkast maar haal hem 2 uur voor serveren uit de koelkast zodat de botercrème op kamertemperatuur kan komen. 

Eet smakelijk!!

Groetjes, Wil