Courgettekoekjes

Ingrediënten

  • Courgette

  • 1 ei

  • Ongeveer 4 el bloem

  • Snufje zout

  • Peper

Courgettes eet ik best vaak. In de zomer uit eigen moestuin en in de winter koop ik ze. Ik maak van courgettes vaak courgettekoekjes. De koekjes zijn erg lekker en ze vullen goed. Ik eet ze samen met krieltjes of gebakken aardappels. 1 courgette is genoeg voor 2 personen.

Instructie

Hoe maak je het:

  • Snij de bovenkant en de onderkant van de courgette. Schil en rasp de courgette.

  • Doe de geraspte courgette in een kom.

  • Voeg het ei, zout en peper toe en roer goed door elkaar.

  • Voeg de bloem toe (Afhankelijk van de grote van de courgette meer of minder bloem) en roer goed door.

courgette

  • Laat in een koekenpan wat boter smelten en schep met behulp van 2 lepels hoopjes courgette mengsel in de pan. Duw de hoopjes goed plat. Laat een paar minuten aan elke kant bakken tot de koekjes mooi bruin zijn aan beide kanten.

in de pan

  • Leg de koekjes op keukenrol zodat het vet er een beetje uit trekt.

  • Heb je meer koekjes dan in de pan passen, leg ze op een bord en dek af met aluminiumfolie zodat ze warm blijven.

lekker

Eet smakelijk!!

 

Groetjes, Wil