Chocolade kersen taartjes

Hoe maak je het:

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Mix de boter met de suiker romig.
• Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix door elkaar.
• Meng het zelfrijzend bakmeel met de cacaopoeder en het zout door elkaar.
• Zeef het bakmeel/cacaomengsel boven de boter en meng tot een glad beslag.
• Zet cupcakevormpjes in een cupcakevorm. 
• Schep met een ijslepel of 2 lepels het beslag in de vormpjes.
• Bak de cupcakes in 20-22 min. gaar.
• Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
• Maak ondertussen het vlaaifruit:
• Laat de kersen in een zeef uitlekken en vang het sap op.
• Leg 12-14 kersen apart weg voor later gebruik.
• Roer 100 ml kersensap met de maizena tot een papje.
• Schenk het overige kersensap in een pan.
• Voeg de kaneel en suiker toe aan de pan. 
• Was de citroen en dep droog. 
• Rasp de gele schil van de citroen en meng door het kersensap.
• Breng het sap in de pan al roerend aan de kook. 
• Voeg het maizenapapje toe en laat meekoken tot je een gebonden massa hebt.
• Schenk het mengsel in een schaal of kom.
• Spatel de kersen erdoor. 
• Dek de schaal of kom af met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast.
• Klop de mascarpone los.
• Voeg de slagroom en suiker toe en meng door elkaar tot je een stijve massa hebt.
• Schep het roommengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
• Bewaar de room in de koelkast tot verder gebruik.

• Snij de bovenkant van de cupcakes en vol ze een beetje uit.

• Schep met behulp van 2 theelepels de kersenvulling in de cupcakes.
•  Spuit een mooie toef room op de kersenvulling.
• Leg op elk taartje een kers.
• Rasp pure chocolade over de taartjes.
• Bewaar de taartjes in de koelkast tot serveren. 

Eet smakelijk!!

Groetjes, Wil