Chocolade-bramentaartjes

Hoe maak je het:

• Maak als eerste chocolademousse.

• Klop de slagroom lobbig.

• Smelt de chocolade in een hittebestendige kom au-bain-marie.

• Zet de chocolade apart tot verder gebruik.

• Doe de eieren en suiker in een hittebestendige kom en zet op een pan met zacht kokend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.

• Klop het mengsel met een mixer tot het ongeveer 70 graden is.

• Haal de kom van de pan en blijf mixer tot het mengsel op lichaaamstemperatuur is. 

• Spatel de gesmolten chocolade door het mengsel.

• Spatel de slagroom er rustig door.

• Laat de mousse 3 uur opstijven in de koelkast. 

• Maak ondertussen de chocolade biscuits.

• Verwarm de oven voor op 175 graden.

• Vet de bakvormpjes van 10 cm doorsnee in. 

• Splits de eieren.

• Doe de eiwitten met water en zout in een kom en klop stijf.

• Voeg tijdens het kloppen de suiker toe.

• Klop de eidooiers er 1 voor 1 door.

• Meng maizena, bloem, cacao en bakpoeder door elkaar.

• Zeef het mengsel boven de eieren en spatel rustig door elkaar.

• Verdeel het mengsel over 4 vormpjes.

• Bak de taartjes in 15-20 min gaar. 

• Haal de taartjes uit de vorm en laat afkoelen op het rooster.

• Snij de biscuit 2x horizontaal door zodat je 3 lagen hebt. 

• Schep de mousse in een spuitzak, knip het puntje eraf en spuit de mousse op het onderste laagje biscuit.

• Duw voorzichtig wat bramen in de mousse.

• Herhaal dit tot je de lagen hebt gestapeld. 

• Spuit doppen mousse op de bovenkant van het taartje. 

• Duw de bramen voorzichtig in de mousse.

• Strooi wat cacao over de bramen.

Eet smakelijk!!

Groetjes, Wil