Blauwe bessen pancakes met blauwe bessen compote

Heerlijke American pancakes met blauwe bessen. Daarbij nog een compote van blauwe bessen en je hebt een heerlijke lunch. De blauwe bessen maken de pancake heerlijk zoet. Het recept van de pancake komen uit het kookboek basics to brilliance kids van Donna Hay. Het is een simpel recept. De blauwe bessen compote stond niet in bakboek maar heb ik zelf toegevoegd en smaakt er erg lekker bij!

Instructie

 

Hoe maak je het:

  • Maak eerst de compote:

  • Doe de blauwe bessen met de suiker is een pan.

  • Voeg water toe zodat de bessen net onder water staan.

  • Meng alles door elkaar.

  • Breng op middelhoog vuur aan de kook.

  • Zet het vuur op de laagste stand en laat rustig doorkoken.

  • Roer af en toe door.

  • De compote is goed als het water voor de helft is ingekookt.

 

  • Maak ondertussen de pancake:

  • Smelt de boter in een pan.

  • Meng het meel, bakpoeder en suiker in een kom door elkaar.

  • Voeg de melk, vanille extract, boter en het ei toe.

  • Meng alles met een garde of mixer door elkaar.

  • Spatel de blauwe bessen door het beslag.

  • Zet een koekenpan op het vuur en doe er een klontje boter in.

  • Laat de boter smelten.

  • Schep met behulp van een soeplepel beslag in de pan.

  • Je kan 2-3 pancakes tegelijk bakken.

  • Draai de pancake om zodat alle twee de kanten mooi bruin bakken.

  • Hou de pancakes warm op een bord.

  • Ga zo verder tot het beslag op is. ( het is genoeg voor ongeveer 10 pancakes)

  • Serveer de pancake met een schepje warme compote en bestrooi met poedersuiker.

 

Eet smakelijk!!

 

Groetjes, Wil