Categorie Ontbijt/Lunch

Aardbeien krakelingen

Toen wij een aantal jaren geleden op vakantie waren in Zweden at ik daar bij een bakker aardbeien krakelingen. Ik vond ze er zo mooi uitzien en ze waren erg lekker dat ze op mijn baklijstje kwamen. Het heeft even geduurd maar ik heb ze nu toch gemaakt. Je bent wel even bezig om ze te maken want het deeg moet tussendoor vaak koelen in de koelkast. Maak de krakelingen met verse aardbeien want dan zijn ze het lekkerst. Met dit recept maak je 16 aardbeien krakelingen.

Lees verder

Brioche wentelteefjes met hangop en frambozen

Heerlijke wentelteefjes gemaakt van briochebrood. Bij deze wentelteefjes serveer ik hangop en frambozen. De combinatie vinden wij super lekker. Zo af en toe staat dit recept dus als ontbijt of lunch bij ons op tafel. Je kan zelf een brioche brood maken maar je kan ook een brioche brood uit de winkel gebruiken voor dit recept.

Lees verder

Broodje gepocheerde kip

Ik kwam in de bibliotheek het kookboek nieuwe klassiekers van Donna Hay tegen. Ik nam het mee naar huis en was super enthousiast over het kookboek. Er staat werkelijk van alles in en ik had gelijk zin om een aantal recepten uit te proberen. Het eerste recept wat ik uitprobeerde was deze gepocheerde kip. Dit is echt een top recept! Het is super eenvoudig te maken en de smaak is werkelijk fantastisch. Als je het deksel van de pan tilt komt er een heerlijke citroen-tijm lucht je keuken in, heerlijk! Zorg dat je er een lekker broodje bij hebt en smullen maar.

Dit recept staat niet zo in het kookboek. In het kookboek vindt je alleen het recept voor gepocheerde kip. De rest van het recept zoals je het hieronder kan lezen heb ik zelf toegevoegd.

Lees verder

Broodje kip met spek en Chilisaus

Kip met spek en chilisaus vind ik een heerlijke combinatie. Met deze combinatie maak je een hele lekkere lunch voor jezelf of visite. Het recept is voor 2 belegde broodjes maar je kan het makkelijk voor meerdere personen maken. Voeg de Chilisaus naar smaak toe zodat iedereen zelf kan beslissen hoe pittig zijn broodje wordt.

Lees verder

Broodje met tonijnsalade

Ik was laatst een keer aan het lunchen en at een broodje met tonijnsalade, ik hou hier ontzettend van. Omdat ik het zo lekker vindt ben in thuis aan het uitproberen gegaan. Al vrij snel had ik deze salade en hij is zo lekker!

Lees verder

Broodje pulled chicken

In het weekend maak ik graag een uitgebreide lunch. Een broodje pulled chicken past dan zeker in het weekendmenu. Kies een bolletje of boterham die je lekker vindt. Je belegt het brood met koolsla, pulled chicken en rode ui. Een recept om zelf pulled chicken te maken vind je op mijn blog onder het kopje diner. Ik gebruik in dit recept pulled chicken met bbq saus. Ik word enorm blij van dit soort broodjes. Heb je er ook al zin in? Lees snel het recept door en ga aan de slag.  

Lees verder

Broodje warm vlees met satésaus

Als wij gaan lunchen buiten de deur dan eet ik heel graag een broodje warm vlees met satésaus. Dit heerlijke broodje kan jezelf ook erg makkelijk thuis maken. Ik eet het het liefst op een meergranenbroodje met sla, ui en champignons. Voor het vlees gebruik ik fricandeau. En dan als heerlijke toevoeging satésaus die ik zelf heb gemaakt. (je kan het recept voor de satésaus op mijn blog vinden bij het kopje saus) Dit gerecht is voor 2 heerlijke broodjes met warm vlees en satésaus. 

 

Lees verder

Crackers met havermout en zaden

Ik heb altijd crackers in huis. Heerlijk om te eten met allerlei verschillende soorten beleg. Het leek me leuk om zelf eens crackers te gaan maken. In de crackers zitten allemaal ingrediënten die ik heel erg lekker vind en altijd in huis heb. Belangrijk bij dit recept is dat je de crackers heel dun uitgerold zodat ze lekker krokant bakken in de oven. Het recept is makkelijk te halveren of te verdubbelen. 

Lees verder

Croissant met banketbakkersroom en aardbeien

Als we viste krijgen mag ik graag wat lekkers maken voor de lunch. Dit recept is zeer makkelijk te maken, het smaakt heerlijk en het ziet er ook nog eens lekker uit. Wat wil je nog meer. Ik maak dit recept met croissantdeeg uit de koeling en banketbakkersroom waar je alleen maar water aan toe hoeft te voegen. Dit is dus ook de reden dat dit een zeer makkelijk recept is maar zeker niet minder lekker!

Lees verder

Cruffins met citroen en maanzaad

 Een cruffin is een combinatie van een croissant en een muffin. Je gebruikt voor dit recept dan ook croissantdeeg. Je bakt de cruffins in een muffinvorm. Heb je geen muffinvorm dan kan je ook een cupcakevorm gebruiken. De vulling van deze cruffins is citroen en maanzaad. Ik vind dit een erg lekker combinatie. Ik gebruik in dit recept alleen de schil van de citroen. Met dit recept maak je 6 cruffins.

Lees verder

Cruffins met kaneel en blauwe bessen

Je zal misschien wel denken wat is nu weer een cruffin. Een cruffin is een combinatie van een croissant en een muffin. Je gebruikt voor dit recept croissantdeeg en je bakt de cruffin in een muffinvorm. Het is een heerlijk recept wat je lekker kan eten als ontbijt of lunch. De cruffins zijn zowel lauw als koud erg lekker.

Lees verder

Cruffins met kaneel en hazelnoten

 Een cruffin is een combinatie van een croissant en een muffin. Je gebruikt voor dit recept dan ook croissantdeeg. Je bakt de cruffins in een muffinvorm. Heb je geen muffinvorm dan kan je ook een cupcakevorm gebruiken. Ik heb op het croissantdeeg een laagje kaneelboter gesmeerd en daarover grof gehakte hazelnoten gestrooid. Na het bakken komt er vanille glazuur over de cruffins. Bewaar de cruffins goed luchtdicht in een trommel. Met dit recept maak je 6 cruffins.

Lees verder

Drinkontbijt met blauwe bessen en havermout

Dit drinkontbijt maak ik geregeld. Het is gezond en het vult goed. Ik maak het drinkontbijt altijd met blauwe bessen maar het kan natuurlijk ook met ander fruit. Je kan voor dit drinkontbijt verse of diepvries blauwe bessen gebruiken. Je hoeft ze vooraf niet te ontdooien want ze kunnen bevroren in de blender.

Lees verder

Drinkontbijt met mango en banaan

Een heerlijk drinkontbijt om de dag goed mee te beginnen. Het drinkontbijt heeft een heerlijke smaak van mango en banaan. Verder gebruikte ik kwark, melk en havermout. Je hebt dus niet veel ingrediënten nodig voor dit heerlijke ontbijt. Ik heb dit recept in de blender gemaakt. Heb je geen blender dan kan je ook een staafmixer gebruiken.  Dit recept is voor 2-3 personen.

Lees verder

Frikandelbroodjes

Frikandel broodjes heb ik al heel vaak gemaakt met bijvoorbeeld leerlingen op school. Ze zijn heel eenvoudig zelf te maken en ze smaken heerlijk. Je kan ze natuurlijk ook in de winkel kopen maar zelf maken is veel leuker. Kinderen vinden het vaak ook erg leuk om te helpen. Met dit recept maak je 4 frikandel broodjes.

Lees verder

Gevuld stokbrood uit de oven

Een heerlijk simpel recept voor de lunch. Ik maak dit recept af en toe. Het leuke met dit recept is dat je kan variëren met allerlei verschillende kruiden en andere toevoegingen. Ik heb het bij dit recept vrij simpel gehouden maar alsnog is dit een heerlijk recept. Wij eten dit stokbrood met 2 personen op.

Lees verder

Granola met aardbeien en kokos

Deze granola vind ik heerlijk smaken. Het heeft de smaak van de zomer. Ik heb aan deze granola gevriesdroogde aardbeien en kokos toegevoegd. Ik heb expres geen hoeveelheden bij de gevriesdroogde aardbeien en kokos gezet. Kijk zelf even hoeveel je van deze ingrediënten wilt toevoegen want smaken verschillen nu eenmaal. Ik heb gekozen voor kokossnippers in plaats van geraspte kokos. Als je alleen geraspte kokos in huis hebt kan je dat ook prima gebruiken. Bewaar de granola in een pot die je luchtdicht kan afsluiten. 

 

Lees verder

Granola met amandelen en gevriesdroogde aardbei

Nog steeds maak ik geregeld granola. Ik blijf het toch lekkerder vinden dan de granola uit de winkel. Deze keer heb ik een granola gemaakt met havermout, amandelen en gevriesdroogde aardbeien. Deze combinatie vinden wij erg lekker. Met deze hoeveelheid doe ik ongeveer 2 weken.

Lees verder

Granola met hazelnoten, amandelen en chocolade

Ik maak ondertussen heel geregeld zelf granola. Ik maak verschillende soorten granola. Deze keer heb ik gekozen voor granola met hazelnoten, amandelen en pure chocolade. Ik vind de granola heerlijk met een beetje yoghurt en vers fruit. Met deze hoeveelheid doe ik ongeveer 2 weken.

Lees verder

Granola met zaden en noten

Ik eet als ontbijt meestal yoghurt met fruit en granola. Je kan de granola natuurlijk in de winkel kopen maar zelf maken is makkelijk en het smaakt veel lekkerder. Als je de granola in een luchtdichte pot bewaard blijft het een paar weken goed. Ik eet van deze hoeveelheid ongeveer 2 weken. 

 

Lees verder

Havermout wafels

Versgebakken wafels doen het altijd goed hier in huis. Ik bak ze niet zo heel vaak maar als ik ze bak wordt iedereen hier heel blij van. Ik heb deze keer havermout wafels gemaakt. Ik heb altijd havermout in huis en dat gebruik ik ook vaak. Ik heb de havermout eerst fijngemalen en daarna samen met de bloem in het beslag gebruikt. Ik heb de wafels geserveerd met banaan en chocolade. Ook blauwe bessen passen heel goed bij deze wafels. Met dit recept maak je 8-9 wafels. 

 

Lees verder

Herfstmuesli

Ik mag graag het blad landleven lezen. In dat blad staan ook vaak recepten en ook dit recept. Aangezien ik best vaak muesli eet was ik gelijk enthousiast en ik ben gelijk aan de slag gegaan met dit recept. Het is een simpel recept om te maken en het is ook nog eens erg lekker. Let wel goed op als het in de oven zit want het kan snel verbranden!

Lees verder

Hummus

Zelf hummus maken is super eenvoudig en zo gedaan. Hummus is heerlijk op een cracker, toastje of gewoon een boterham. Wat je wel nodig hebt is een staafmixer, blender of hakmolentje. Je moet de kikkererwten en overige ingrediënten pureren. Met behulp van een staafmixer, blender of hakmolentje is dat super snel gedaan. Je gebruikt kikkererwten uit blik voor dit recept. Je kan de zelfgemaakte hummus een paar dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. 

 

Lees verder

Hummus met zongedroogde tomaat

Hummus is iets wat ik geregeld maak. Het is zo klaar en de hummus smaakt heerlijk op brood, cracker en toastjes. Deze hummus met zongedroogde tomaat is een van mijn lievelings hummus. Ik heb altijd kikkererwten en zongedroogde tomaat in huis en ik vind deze combi heerlijk. Daarbij krijgt de hummus ook nog eens een prachtige kleur door de zongedroogde tomaat. Een echte aanrader om eens te maken. Ik gebruik in deze hummus ook wat olie uit het potje van de zongedroogde tomaat. De hummus moet je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. De hummus is zo een aantal dagen houdbaar. 

Lees verder

Ontbijt bakjes met havermout en blauwe bessen

In het weekend vindt ik het leuk om wat extra's te maken met het ontbijt. Ik maak wel vaker wat met havermout. Het is voedzaam en lekker. De bakjes zijn eenvoudig te maken zowel 's morgens als de dag ervoor. Ik maakte ze een dag van te voren en bewaarde ze goed luchtdicht. Dit ging prima en ze smaakten in combinatie met Griekse yoghurt erg lekker.

Lees verder