Categorie Koekjes
Gevulde speculaas koeken
Deze koeken zijn een variatie op de gewone gevulde koek. Deze koeken hebben een heerlijke smaak door de speculaaskruiden gekregen. Ook is de bovenkant bestrooid met amandelschaafsel en dat geeft ook een lekkere smaak aan de koeken. Ik gebruikte voor deze koeken een steker van 6 en een van 7 cm doorsnee. Met dit recept maak je zo´n 12 koeken.
Gingerbread koekjes
Gingerbread koekjes zijn echte kerstkoekjes. Ze smaken heerlijk door de kruiden die erin zitten. In de koekjes heb ik gemberpoeder, kaneel en nootmuskaat gedaan. Als ik de koekjes maak zegt mijn zoontje de hele tijd: mama ik vind de koekjes zo lekker ruiken. De koekjes zijn erg leuk om te decoreren met glazuur en/of sprinkles. Je kan de koekjes ook in de kerstboom hangen. Dit recept is voor een flinke koektrommel vol.
Granola koekjes
Ik eet meestal granola met yoghurt of kwark als ontbijt. Ik maak de granola altijd zelf want dan vind ik hem gewoon het lekkerst. Ik kwam daardoor op het idee om granola koekjes te maken. De koekjes zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk. Deze koekjes kan je dus prima als ontbijt eten of verkruimelen en door je yoghurt of kwark eten. Met dit recept maak je 14-16 koekjes.
Havermout-abrikozenkoek
Ik eet graag havermout. Dit kan als ontbijt zijn maar ook in koekjes vind ik havermout erg lekker. Deze havermout koeken hebben een heerlijke vulling van abrikozen.De koek met havermout is iets kruimelig en de abrikozen vulling heerlijk smeuïge. Daardoor het een goede combinatie. Kortom, een heerlijke koek die je graag wilt eten als tussendoortje!
Havermout-pindakaas koeken met chocolade
Ik had al een tijdje het idee in mijn hoofd om pindakaas koekjes te maken. Ik heb een recept gemaakt van heerlijke havermout-pindakaas koekjes. Als topping heb ik chocolade gebruikt om de koekjes nog lekkerder te maken. Dit recept is voor 6 tot 8 koeken.
Havermoutkoek met appel en cranberry
Deze havermoutkoek heb ik al heel vaak gegeten. Toen ik nog een stuk jonger was at ik hem al. Ik heb ondertussen het recept wel wat aangepast naar mijn smaak. Iedereen die de havermoutkoek proeft is erg enthousiast en vind hem heerlijk. Uit dit recept haal ik 12 stukjes. Bewaar de havermoutkoek in een gesloten trommel. De koek kan je een aantal dagen bewaren.
Havermoutkoekjes
Deze koekjes zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig en iedereen heeft deze ingrediënten waarschijnlijk wel in huis. Dus krijg je visite of heb je zin in iets lekker dan kan je deze koekjes snel maken. Met dit recept maak je 16-18 koekjes. Het recept komt uit de bakbijbel van Mary Berry.
Havermoutkoekjes met cranberry´s en kaneel
Deze koekjes zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk. De combinatie van havermout, cranberry's en kaneel vind ik heerlijk. Je kan deze koekjes snel maken en je hebt niet veel ingrediënten nodig. Met dit recept kan je ongeveer 18 koekjes maken, een hele voorraad dus. Lekker om te delen of zelf op te eten.
Havermoutkoekjes met kardemom en sinaasappel
Heerlijke eenvoudige koekjes met havermout. Ik heb altijd havermout in huis en ik gebruik dit dan ook heel geregeld. Als smaakmakers heb ik kardemom en sinaasappel door de koekjes gedaan. Als afwerking heb ik witte chocolade gebruikt. Kortom, heerlijke koekjes die snel gemaakt zijn maar toch heerlijk smaken. Met dit recept maak ik 16 koekjes.
Jam koekjes
Hele eenvoudige koekjes met jam. Voor de koekjes heb je maar een paar ingrediënten nodig die je misschien allemaal al in huis hebt. Ik gebruikte in dit recept zelfgemaakte bramenjam. Je kan natuurlijk elk soort jam gebruiken. Je hebt voor dit recept geen machine nodig om ze te maken. Je kan het beslag met een spatel door elkaar mengen en dan is het al klaar. Met dit recept maak je ongeveer 28 koekjes.
Jasmijnthee koekjes
Het allerliefste drink ik jasmijnthee. Ik heb dan ook altijd jasmijnthee in huis. Het is niet in alle supermarkten te krijgen. Ik haal mijn jasmijnthee bij een theewinkel of bestel het online. Het is groene thee met jasmijnbloesem erdoor. Ik besloot van deze heerlijke thee koekjes te maken. Ik heb de thee vermalen in mijn vijzel en door het beslag gemengd. Ik vond de koekjes erg lekker. Je bakt met dit recept ongeveer 20 koekjes. Ben jij ook enthousiast geworden? Veel plezier met bakken!
Kerstkransjes
Kerstkransjes zijn hele lekkere koekjes die totaal niet moeilijk te maken zijn. Vaak zie je kerstkransjes met suikerparels of amandelschaafsel. Ik eet mijn kerstkransjes het liefst met zowel suikerparels als amandelschaafsel. Ik voegde aan dit recept wat citroenrasp toe voor een frisse smaak. Kortom, een geslaagd koekje die heerlijk smaakt. Met dit recept kan je ongeveer 20 kerstkransjes maken.
Kniepertjes
Kniepertjes zijn flinterdunne knapperige koekjes die ze in Drenthe maken. Vroeger hadden wij buren uit Drenthe en zij bakten elk jaar kniepertjes. Wij kregen ook altijd een stapel kniepertjes, heerlijk! Toen ik zelf veel ging bakken heb ik een kniepertjesijzer gekocht zodat ik ze zelf kan maken. Ik deel nu het recept met jullie zoals ik ze altijd maak. Met dit recept maak je 25-30 kniepertjes.
Kokos koeken
Heerlijk kokos koeken. Deze koeken zijn eigenlijk gewoon kokosmakronen. De koeken zijn super eenvoudig te maken en je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig. Om deze koeken te maken gebruik ik altijd een ijslepel. Je kan zo de koeken allemaal even groot maken en ik vind het gewoon erg prettig werken. Heb je geen ijslepel in huis of wil je deze liever niet gebruiken dan kan je de koekjes ook maken met behulp van 2 lepels of met je handen. Met dit recept maak je 12-14 koekjes.
Lange vingers
Lange vingers zijn lekker om te eten maar ook goed te gebruiken in toetjes of taart. Ik had ze nog nooit zelf gemaakt tot nu toe. Ik zag het recept voor lange vingers in de koekjesbijbel van Rutger v/d Broek staan. Het is een super simpel recept en de lange vingers smaken heerlijk. Een leuk recept om eens uit te proberen!
Lavendel koekjes
Ik had al een tijdje het idee om eens iets te bakken met lavendel. Ik was door mijn kookboeken aan het bladeren en toe zag ik dit recept van lavendel koekjes. Het komt uit de bakbijbel van Mary Berry. De koekjes zijn niet lastig te maken en ik vind ze goed smaken. Voor dit recept kan je verse lavendel (onbespoten) uit de tuin gebruiken of gedroogde lavendel. Gebruik vooral niet teveel lavendel want dan is de smaak te overheersend.
Lemon bars
Lemon bars zijn heerlijke citroen repen/koeken. Je maakt eerst een koekbodem en die bak je in de oven. Vervolgens giet je de citroenvulling op de koekbodem. Je bakt de citroenvulling tot deze net gestold is in de oven. Als de lemon bars zijn afgekoeld snij je ze in stukken en serveer je ze met een laagje poedersuiker. De lemon bars hebben een intense citroensmaak. Ik vind ze heerlijk en ze doen me aan de zomer denken. Veel plezier met bakken!
Lemon curd koekjes
Deze heerlijke lemon curd koekjes zijn een variatie op de citrus koekjes die ik al vaak heb gemaakt. Het deeg is hetzelfde als bij de andere koekjes. Bij deze lemon curd koekjes voeg je vlak voor het bakken lemon curd toe. De lemon curd geeft een heerlijke smaak aan deze koekjes. Wij vinden deze koekjes echt super lekker. Ze blijven bij ons dan ook nooit lang staan. Met dit recept maak je ongeveer 15 koekjes. Je kan het recept ook prima verdubbelen.
Limoen-citroen koekjes
Heerlijke knapperige koekjes met de smaak van limoen en citroen. Je kan natuurlijk ook alleen citroen of limoen gebruiken maar ik vind de combinatie erg lekker. Aan de rand van deze koekjes zit een extra laagje suiker, zo smaken de koekjes nog lekkerder. Met dit recept maak je zo´n 20 koekjes.
Macadamia-witte chocolade koeken
Ik eet best graag noten en zo af en toe ook macadamianoten. Ik heb ze in dit recept gebruikt in combinatie met witte chocolade. Ik moet eerlijk zeggen dat ik de koeken erg lekker vond en dat ze dan ook zo op waren. Ik heb de macadamianoten fijn gehakt maar je kan ze ook wat minder fijn hakken zodat er grotere stukken noot doorzitten. Het recept is voor 10-12 koeken.
Oranje koeken met sinaasappel
Heerlijke oranje koeken voor Koningsdag of een andere feestelijke dag natuurlijk. De koeken zijn eigenlijk cakejes. De koek bestaat voor het grootste gedeelte uit cake. Als topping zit er een laagje oranje glazuur over. Ik heb de glazuur gemaakt van wortelsap. Het wortelsap geeft de glazuur een mooie oranje kleur. Je kan natuurlijk ook oranje kleurstof gebruiken. Ik heb voor een extra lekkere smaak sinaasappelrasp toegevoegd aan de koeken. Het is een simpel recept waarbij kinderen ook goed kunnen helpen om deze heerlijke koeken te maken. Ik gebruik voor dit recept kleine losse vormpjes met kartelrand. Je kan ook prima andere vormpjes of een springvorm gebruiken. Met dit recept maak je 8 grote oranje koeken.
Pepernoten
Ik maak ieder jaar pepernoten met mijn kinderen. Mijn zoontje vindt het fantastisch om te helpen. Het is een super eenvoudig receptje maar de pepernoten smaken heerlijk. Het is niet een heel groot recept maar je kan het gemakkelijk verdubbelen voor een grotere hoeveelheid pepernoten. Ik maak de pepernoten niet te groot want ze rijzen in de oven nog. Als je de pepernoten wel groot maakt zijn ze soms bijna verbrand voor ze gaar zijn en dan smaken ze er niet lekkerder op, vind ik. Kortom, een leuk receptje om zelf of met kinderen te maken.
Roze koeken
Ik vind roze koeken heerlijk. Nu is het zo dat je roze koeken heel makkelijk zelf kan maken. Roze koeken bestaan uit een laagje cake met roze glazuur erover. Als je de roze koeken zelf maakt smaken ze nog lekkerder dan uit de winkel dus zeker een keer proberen. Ik heb dit recept van 24 kitchen. Het recept is voor 8 grote roze koeken.
Rozijnen-havermout eierkoeken
Zelfgemaakte eierkoeken staan bij ons geregeld op tafel. Soms maak ik ze met alleen amandelmeel en soms met havermout. Beide varianten vinden wij erg lekker. Ik maal eerst havermout fijn. Je kan kiezen of je het tot poeder maalt of niet tot poeder zodat je nog wat structuur in de eierkoeken hebt. Ik maal de havermout nooit super fijn want ik vind de structuur in de eierkoeken erg lekker. Strijk de eierkoeken niet te dun uit op het bakpapier want ze vloeien altijd al wat uit en als ze erg dun zijn vallen ze snel uit elkaar en krijg je ze ook bijna niet van het bakpapier af. Met dit recept maak je 6 heerlijke rozijnen-havermout eierkoeken.
Sinaasappelkoekjes
Het recept van deze koekjes heb ik uit de koekjesbijbel van Rutger v/d Broek. Ik heb een paar dingen aangepast. Ik vind de koekjes nu nog lekkerder. Je kan met dit recept ongeveer 40 koekjes bakken. Een koektrommel vol dus. De koekjes zijn echt heerlijk met een frisse sinaasappel smaak.