Categorie Koekjes

Arnhemse meisjes met kaneel

Arnhemse meisjes zijn hele simpele koekjes om te maken. Eigenlijk hoort er alleen suiker op en geen kaneel. Ik vind de koekjes met kaneel net iets lekkerder. De koekjes zien en wel een stukje donkerder uit na het bakken door de kaneel. Je hebt heel weinig ingrediënten nodig voor deze koekjes. De koekjes zijn lekker knapperig. Met dit recept maak je 16 koekjes.

Lees verder

Bevroren rood fruit repen

Ik eet geregeld heerlijke repen. Ik neem ze mee naar mijn werk of ik geniet er thuis van. Deze keer heb ik bevroren repen gemaakt. Nadat ik de repen heb gemaakt zijn ze ingevroren in de vriezer. Ik haal ze 10-15 min. voor ik ze wil eten uit de vriezer. Het zijn heerlijke repen met Griekse yoghurt en rood fruit. Als bodem hebben de repen een laagje granola. Recepten om zelf granola te maken vind je op mijn blog onder het kopje ´ontbijt/lunch´. Ik maak de repen in een diepvriesbakje van 15x10 cm. 

Lees verder

Biscotti

Biscotti zijn Italiaanse koekjes die geserveerd worden bij een kop cappuccino of als dessert met een dessertwijn. De koekjes worden 2 keer gebakken. Het zijn heerlijke koekjes. Ik heb deze koekjes gegeten toen we in Toscane op vakantie waren. We kregen deze koekjes als dessert. Ik vond ze erg lekker en wilde de koekjes zelf maken. Ik ben gaan uitproberen en op dit recept uitgekomen. Maak deze heerlijke biscotti vooral zelf en proef hoe lekker ze zijn.

Lees verder

Bisschopsrepen

Deze bisschopsrepen zijn heerlijke koeken. Ik heb het recept uit de bakbijbel van Mary Berry. Het is een recept dat niet moeilijk te maken is. De koekjes waren zo op en iedereen vond ze lekker. Dit recept is zeker de moeite waard om uit te proberen!

Lees verder

Bitterkoekjes

Bitterkoekjes zijn hele lekkere koekjes die super makkelijk te maken zijn. Je hebt voor deze koekjes niet veel ingrediënten nodig en ze zijn heel snel klaar. Ik gebruikte amandel extract voor deze koekjes. Officieel moet er bittere amandel extract in. Heb je dat in huis gebruikt dat dan, heb je dat niet in huis dan kan je prima amandel extract gebruiken. Met dit recept maak je zo´n 25 koekjes.

Lees verder

Bokkenpootjes

Ik denk dat de meeste mensen deze koekjes wel kennen en ze ook wel eens hebben geproefd. Bokkenpootjes zijn heerlijke koekjes met een vulling van botercrème en gedoopt in chocolade. Ik gebruikte pure chocolade maar heb je liever wit of melk chocolade dan kan dat natuurlijk ook prima. Met dit recept maak je ongeveer 17 bokkenpootjes

Lees verder

Bramen kruimelkoek

Ik vind kruimel koek of vlaai erg lekker. Ik heb het tot nu toe nog nooit zelf gemaakt dus daar moest verandering in komen. De koek was erg goed gelukt en smaakte heerlijk. De bramen die ik gebruikte waren best zuur vandaar dat ik 2 el suiker door de bramen heb gemengd. Gebruik jij nu bramen die lekker zoet zijn dan kan je de suiker weg laten. Uit de koek kan je 9-12 stukjes snijden. De koek is het lekkerst als je hem op de dag zelf opeet. Je kan de koek ook 2 dagen bewaren maar de koek wordt wel zachter.

Lees verder

Bretonse boterkoekjes

Deze koekjes zijn heel lekker en super makkelijk te maken. Je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig. Je gebruikt gezouten roomboter om deze koekjes te maken. Door de gezouten roomboter krijgen de koekjes een heerlijke smaak. Ik heb deze koekjes in een muffinvorm gebakken. Je kan ze ook op een bakplaat leggen maar de kans is dan groot dat ze gaan uitlopen tijdens het bakken. Het zijn hele brosse koekjes, behandel ze dus voorzichtig.

Lees verder

Chocolade koekjes

Heerlijke koekjes met chocolade. Dat vindt toch iedereen lekker! Bij ons vallen de koekjes in ieder geval heel erg in de smaak. Als ik deze koekjes maak, blijft de trommel nooit lang vol. Het is een gemakkelijk recept om te maken. Als je het deeg gemaakt hebt, moet het deeg wel 2 uur in de koelkast opstijven. Hier moet je dus wel rekening mee houden. De koekjes bak je daarna in de oven en voor je het weet heb je een schaal vol heerlijke koekjes. Met dit recept maak je ongeveer 15 koekjes. 

Lees verder

Chocolade lange vingers

Chocolade lange vingers zijn een variant op gewone lange vingers. Het recept is dan ook bijna hetzelfde, je voegt alleen cacao toe. Het is een heel simpel recept maar wel erg lekker. Je kan deze chocolade lange vingers gewoon als koekje eten maar ook goed gebruiken in een recept. Ik gebruik bijvoorbeeld chocolade lange vingers in het recept van de chocolade charlotte. 

 

Lees verder

Chocolade, amandel en citroenkoekjes

Voor deze koekjes maak je 1 basisdeeg. Je verdeelt het deeg in 3 delen en je voegt aan elk deel een ander ingrediënt toe. Zo maak je eenvoudig en snel hele lekkere koekjes. Ik heb dit recept van Mary Berry. Ik zag haar het maken in 1 van haar programma's op tv. Ik heb het recept meegeschreven en uitgeprobeerd en het is zeker een aanrader. Als je deze koekjes hebt gemaakt heb je een koektrommel vol heerlijke koekjes.

Lees verder

Chocolade-frambozen koeken

Witte chocolade en frambozen vind ik een heerlijke combinatie. Voeg daar aan toe nog de rasp van een citroen toe en je hebt heerlijke koekjes. Deze koekjes zitten bij ons dan ook nooit lang in de trommel. Het is een eenvoudig recept om te maken. Laat het deeg wel minimaal 1 uur opstijven in de koelkast voor je de koekjes gaat bakken. Laat de koekjes na het bakken afkoelen en dan….smullen maar. Het recept is voor ongeveer 12 koekjes. Je kan het recept goed verdubbelen. 

Lees verder

Chocolade-vanille spiraalkoekjes

Ik vind spiraalkoekjes er altijd zo mooi uitzien. Het deeg voor deze koekjes is makkelijk te maken en de koekjes zijn erg lekker. Doordat je het deeg tussendoor een paar keer koelt in de koelkast worden de koekjes strakker omdat het deeg minder plakt. Met dit recept maak je zo´n 30 koekjes.

Lees verder

Chocoladekoeken

Ik ben dol op chocola maar ik had nog nooit zelf chocoladekoeken gemaakt. Hoog tijd dus om daar verandering in te brengen. Ik gebruik een recept uit de bakbijbel van Rutger v.d Broek. Dit recept is goed voor 18-20 koeken.

Deze koeken zijn echt heerlijk en ga ik nog veel vaker maken. Ik heb ze gemaakt met 85% cacao chocola. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om melk of witte chocola te gebruiken.

Lees verder

Chocoladekoekjes met hagelslag

Ook deze week een recept speciaal voor de kinderen van school. Deze keer heb ik een recept van chocoladekoekjes met hagelslag voor jullie gemaakt. Deze koekjes zijn heel erg lekker want toen ik ze hier thuis had gemaakt waren ze zo op. Ik heb pure chocolade hagelslag door het deeg gedaan maar als je melk of witte chocolade hagelslag lekkerder vindt kan dat er ook gewoon door. Zorg ervoor dat de boter zacht is voor je aan dit recept begint. Haal de boter dus ruim voor je begint uit de koelkast. Met dit recept maak je 28 koekjes. Je kan de koekjes in een trommel die goed sluit 3-4 dagen bewaren. 

Lees verder

Citroen-suiker koekjes

Dit is het recept van super simpele citroenkoekjes met suiker. Wij vinden deze koekjes erg lekker. De smaak van citroen komt erg goed naar voren in deze koekjes. Ik gebruik zowel de rasp van de citroen als het sap. Ik heb vrij grote koekjes gemaakt maar je kan er natuurlijk ook voor kiezen om ze kleiner te maken. Het recept is voor 10-12 koeken. 

 

Lees verder

Citrus koekjes

Deze koekjes zijn super makkelijk te maken en smaken heel erg lekker. Het deeg is eenvoudig te maken, je hebt er geen machine voor nodig. Laat het deeg vervolgens ruim 2 uur in de koelkast opstijven. Je draait daarna balletjes van het deeg en rolt ze door de suiker. Door ze in de oven te bakken barsten ze als het ware open en daar komt het mooie patroon op de koekjes vandaan. Met dit recept maak je ongeveer 15 koekjes. 

 

Lees verder

Cranberry pistachenoten koekjes

Ik heb vandaag zin om koekjes te maken. Na even in mijn keukenkastje te hebben gekeken, besluit ik koekjes met cranberry's en pistachenoten te gaan maken. Het is een simpel koekje om te maken maar super lekker. Het is een recept dat ik zeker vaker ga maken. Ik was niet de enige die het koekje erg lekker vond. Een aanrader dus. 

Lees verder

Cranberry-chocolade koeken met citroen-mascarpone vulling

Deze koekjes zijn zo lekker. Lekker knapperige koekjes met een vulling die fris en romig smaakt door de citroen en mascarpone. Met dit recept maak je 12-14 koekjes. Vul de koekjes pas als je gaat serveren anders worden de koekjes zacht door de vulling en dat is jammer.

Lees verder

Eierkoeken

Eierkoeken zijn erg makkelijk te maken en ook nog eens erg lekker. Belangrijk bij het maken van eierkoeken is dat het beslag heel luchtig moet zijn. Je krijgt dit luchtige beslag door lang te mixen. De eierkoeken zijn erg lekker en ze waren zo op toen ik ze gemaakt had. Het recept komt uit het boek: feel good food. Uit dit recept haal je 6 eierkoeken. 

Lees verder

Fudge koeken

Fudge vind ik zo lekker. Ik moet dat niet te vaak in huis hebben want ik eet het zakje zo leeg. Af en toe gebruik ik fudge om mee te bakken. Deze keer heb ik heerlijke koeken met fudge gemaakt. De fudge smelt in de koeken tijdens het bakken. Als de koeken afgekoeld zijn in de fudge nog lekker zacht en goed te eten. Met dit recept maak je ongeveer 12 koeken. 

 

Lees verder

Gevulde koeken

Iedereen weet wat een gevulde koek is en de meeste mensen zullen ze ook wel eens gegeten hebben. Weet je dat je gevulde koeken heel makkelijk zelf kan maken? Ik onderstaand recept leg ik uit hoe dat moet. Met dit recept maak je 8 gevulde koeken. Je hebt een ronde uitsteekvorm van 7 en een van 8 cm doorsnee nodig. 

 

Lees verder

Gevulde speculaas

Deze gevulde speculaas smaakt heerlijk! Een echte aanrader om te maken en je hele huis gaat er ook nog een lekker van ruiken. Ik heb de gevulde speculaas gemaakt voor iemand anders als cadeau, ze waren er erg blij mee. Het rook toen zo lekker in huis dat ik er voor ons ook nog maar een heb gemaakt.

Lees verder

Gevulde speculaas koeken

Deze koeken zijn een variatie op de gewone gevulde koek. Deze koeken hebben een heerlijke smaak door de speculaaskruiden gekregen. Ook is de bovenkant bestrooid met amandelschaafsel en dat geeft ook een lekkere smaak aan de koeken. Ik gebruikte voor deze koeken een steker van 6 en een van 7 cm doorsnee. Met dit recept maak je zo´n 12 koeken.

Lees verder

Gingerbread koekjes

Gingerbread koekjes zijn echte kerstkoekjes. Ze smaken heerlijk door de kruiden die erin zitten. In de koekjes heb ik gemberpoeder, kaneel en nootmuskaat gedaan. Als ik de koekjes maak zegt mijn zoontje de hele tijd: mama ik vind de koekjes zo lekker ruiken. De koekjes zijn erg leuk om te decoreren met glazuur en/of sprinkles. Je kan de koekjes ook in de kerstboom hangen. Dit recept is voor een flinke koektrommel vol. 

 

Lees verder