lunch

Categorie lunch

Aardbeien krakelingen

Toen wij een aantal jaren geleden op vakantie waren in Zweden at ik daar bij een bakker aardbeien krakelingen. Ik vond ze er zo mooi uitzien en ze waren erg lekker dat ze op mijn baklijstje kwamen. Het heeft even geduurd maar ik heb ze nu toch gemaakt. Je bent wel even bezig om ze te maken want het deeg moet tussendoor vaak koelen in de koelkast. Maak de krakelingen met verse aardbeien want dan zijn ze het lekkerst. Met dit recept maak je 16 aardbeien krakelingen.

Lees verder

Brioche wentelteefjes met hangop en frambozen

Heerlijke wentelteefjes gemaakt van briochebrood. Bij deze wentelteefjes serveer ik hangop en frambozen. De combinatie vinden wij super lekker. Zo af en toe staat dit recept dus als ontbijt of lunch bij ons op tafel. Je kan zelf een brioche brood maken maar je kan ook een brioche brood uit de winkel gebruiken voor dit recept.

Lees verder

Broodje kip met spek en Chilisaus

Kip met spek en chilisaus vind ik een heerlijke combinatie. Met deze combinatie maak je een hele lekkere lunch voor jezelf of visite. Het recept is voor 2 belegde broodjes maar je kan het makkelijk voor meerdere personen maken. Voeg de Chilisaus naar smaak toe zodat iedereen zelf kan beslissen hoe pittig zijn broodje wordt.

Lees verder

Broodje met tonijnsalade

Ik was laatst een keer aan het lunchen en at een broodje met tonijnsalade, ik hou hier ontzettend van. Omdat ik het zo lekker vindt ben in thuis aan het uitproberen gegaan. Al vrij snel had ik deze salade en hij is zo lekker!

Lees verder

Broodje pulled chicken

In het weekend maak ik graag een uitgebreide lunch. Een broodje pulled chicken past dan zeker in het weekendmenu. Kies een bolletje of boterham die je lekker vindt. Je belegt het brood met koolsla, pulled chicken en rode ui. Een recept om zelf pulled chicken te maken vind je op mijn blog onder het kopje diner. Ik gebruik in dit recept pulled chicken met bbq saus. Ik word enorm blij van dit soort broodjes. Heb je er ook al zin in? Lees snel het recept door en ga aan de slag.  

Lees verder

Broodje warm vlees met satésaus

Als wij gaan lunchen buiten de deur dan eet ik heel graag een broodje warm vlees met satésaus. Dit heerlijke broodje kan jezelf ook erg makkelijk thuis maken. Ik eet het het liefst op een meergranenbroodje met sla, ui en champignons. Voor het vlees gebruik ik fricandeau. En dan als heerlijke toevoeging satésaus die ik zelf heb gemaakt. (je kan het recept voor de satésaus op mijn blog vinden bij het kopje saus) Dit gerecht is voor 2 heerlijke broodjes met warm vlees en satésaus. 

 

Lees verder

Butterkaka

Een butterkaka is een Zweeds kaneelbrood. In plaats van een brood heb ik er een krans van gemaakt. Heb je liever een brood leg dan ook een broodje in het midden van de krans. Het is een heerlijk brood met de smaak van kaneel. In het midden van elk broodje zit banketbakkersroom. Een ideaal brood als je gaat picknicken of brunchen met een grote groep. Met dit recept kan je 2 van deze kransen maken. 

 

Lees verder

Chocolade-hazelnoten babka

Een babka is een zoet brood met vulling. Doordat je het deeg draait krijgt het brood een mooie vorm. Als vulling heb ik pure chocolade en hazelnoten gebruikt. Al met al een heerlijke combinatie. Ik heb een broodbakvorm gebruikt om het brood in te bakken. Heb je niet zo'n vorm dat is een cakevorm ook prima te gebruiken. De babka is op de dag van het bakken het lekkerst. Je kan de babka ook enkele dagen bewaren. De babka is dan wel wat droger maar met een beetje boter erop nog prima te eten. Het recept is voor 1 brood.

Lees verder

Cruffins met citroen en maanzaad

 Een cruffin is een combinatie van een croissant en een muffin. Je gebruikt voor dit recept dan ook croissantdeeg. Je bakt de cruffins in een muffinvorm. Heb je geen muffinvorm dan kan je ook een cupcakevorm gebruiken. De vulling van deze cruffins is citroen en maanzaad. Ik vind dit een erg lekker combinatie. Ik gebruik in dit recept alleen de schil van de citroen. Met dit recept maak je 6 cruffins.

Lees verder

Cruffins met kaneel en hazelnoten

 Een cruffin is een combinatie van een croissant en een muffin. Je gebruikt voor dit recept dan ook croissantdeeg. Je bakt de cruffins in een muffinvorm. Heb je geen muffinvorm dan kan je ook een cupcakevorm gebruiken. Ik heb op het croissantdeeg een laagje kaneelboter gesmeerd en daarover grof gehakte hazelnoten gestrooid. Na het bakken komt er vanille glazuur over de cruffins. Bewaar de cruffins goed luchtdicht in een trommel. Met dit recept maak je 6 cruffins.

Lees verder

Fougasse met verse kruiden

Een fougasse is een frans boord met openingen erin. Het smaakt heerlijk bij de soep op bij allerlei dips en salade´s. Een aantal jaren geleden heb ik voor het eerst een fougasse gegeten. Dat was toen we op vakantie in Engeland waren. We waren in Londen en hebben toen een heerlijke verse fougasse met verse kruiden gegeten in een restaurant. Sindsdien staat een fougasse op mijn baklijstje. Dit recept ga ik zeker vaker maken want de fougasse met verse kruiden viel erg in de smaak. Met dit recept maak je 2 fougasse. 

 

Lees verder

Gevuld stokbrood uit de oven

Een heerlijk simpel recept voor de lunch. Ik maak dit recept af en toe. Het leuke met dit recept is dat je kan variëren met allerlei verschillende kruiden en andere toevoegingen. Ik heb het bij dit recept vrij simpel gehouden maar alsnog is dit een heerlijk recept. Wij eten dit stokbrood met 2 personen op.

Lees verder

Havermout bananen pannenkoeken

Heerlijk pannenkoeken met havermout en banaan. In het weekend maak ik geregeld wat lekkers als lunch. Deze havermout bananen pannenkoeken staan bij ons heel geregeld op het menu. Je maakt het beslag in de blender. De blender pureert alles fijn en je beslag is hierdoor snel klaar. Ik gebruik in dit recept volkorenmeel. Je kan dit ook vervangen door bloem. Met dit recept maak je 12-14 pannenkoeken. 

Lees verder

Hummus

Zelf hummus maken is super eenvoudig en zo gedaan. Hummus is heerlijk op een cracker, toastje of gewoon een boterham. Wat je wel nodig hebt is een staafmixer, blender of hakmolentje. Je moet de kikkererwten en overige ingrediënten pureren. Met behulp van een staafmixer, blender of hakmolentje is dat super snel gedaan. Je gebruikt kikkererwten uit blik voor dit recept. Je kan de zelfgemaakte hummus een paar dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. 

 

Lees verder

Kaneelbroodjes

Ik heb deze kaneelbroodjes laatst gemaakt voor een picknick. Wat waren ze lekker! Ondertussen heb ik deze kaneelbroodjes al een aantal keer gemaakt en elke keer vallen ze weer goed in de smaak. Krijg je binnenkort visite of ga je picknicken of wil je zelf wat lekkers tijdens het ontbijt of lunch, ga dan deze kaneelbroodjes maken! Ik weet zeker dat iedereen daar blij mee is.

Lees verder

Kardemom broodjes

Dit is een heerlijk recept van kardemom broodjes. De broodjes hebben een subtiele smaak van kardemom. Je kan natuurlijk altijd meer of minder kardemom toevoegen. De broodjes zien er mooi uit maar zijn toch niet heel lastig te maken. Je kan de broodjes een paar dagen goed houden maar de eerste 2 dagen smaken ze het lekkerst. Met dit recept maak je 12 broodjes. 

 

Lees verder

Kerst scones met cranberry en appel

Deze scones zijn heerlijk van smaak en passen perfect bij kerst. Wil je een lekker kerstontbijt of ga je met een hele groep brunchen dan zijn deze scones daar uitstekend voor geschikt. Het is niet super veel werk om deze scones te maken dus je staat niet heel lang in de keuken. Met dit recept maak je ongeveer 10 scones.

Lees verder

Kwarkbroodjes met krenten

Kwarkbroodjes zijn makkelijk te maken en wij vinden ze erg lekker. We eten ze met jam of pasta. Wat makkelijk is aan deze broodjes is dat ze niet hoeven te rijzen en dat scheelt weer tijd. Je kan deze broodjes goed invriezen zodat je ze op een later tijdstip lekker kan opeten. Met dit recept maak je ongeveer 8 broodjes. 

 

Lees verder

Maisbrood

Ik wilde heel graag een keer maisbrood maken. Ik had uit de bieb het bakboek de broodbijbel. Ik zag in de broodbijbel een recept van maisbrood staan en ik ben daarmee aan de slag gegaan. Het resultaat mag er zijn want er kwam een prachtig maïsbrood uit de oven. Het maisbrood smaakt ook heerlijk en dat is natuurlijk ook niet onbelangrijk.

Lees verder

Marokkaanse sinaasappelbroodjes

Deze sinaasappelbroodjes zijn zo lekker. De broodjes hebben heerlijke smaken en zien er prachtig uit. Het recept komt uit het boek meer brood uit eigen oven van Levine van Doorne. Ik heb zelf meer sinaasappel toegevoegd dan het recept aangeeft want dan vind ik de broodjes nog lekkerder. Zorg dat de melk tussen de 20-25 graden is. Je kan de broodjes ook invriezen.

Lees verder

Ontbijtkoekjes met havermout

Ik eet graag koekjes. Deze koekjes heb ik gemaakt voor het ontbijt of de lunch. Hoe leuk en lekker is dat, koekjes bij je ontbijt of lunch. Het zijn dus gezonde koekjes die erg lekker smaken. Deze koekjes zijn ook ideaal om mee te geven in de broodtrommel van je kind of in je eigen broodtrommel natuurlijk. Met dit recept maak je zo´n 15 koekjes. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel. De koekjes blijven een aantal dagen goed maar zijn dagvers het lekkerst.

Lees verder

Poffertjes

De meeste mensen vinden poffertjes heerlijk. Ik heb zelf een poffertjespan en zo nu en dan komt deze tevoorschijn en maak ik poffertjes. Poffertjes maken is helemaal niet moeilijk en ze smaken heerlijk. Ik serveer de poffertjes graag met poedersuiker en een beetje roomboter. Dit recept is genoeg voor 3 personen.

 

Lees verder

Roombroodjes

Ik eet heel geregeld een roombroodje of puddingbroodje (net hoe je het noemt). Ik wilde heel graag zelf een keer roombroodjes maken. Ik ben het gaan proberen en met dit recept maak je zelf heerlijke roombroodjes. Het lekkerst zijn de roombroodjes met zelfgemaakte banketbakkersroom( het recept hiervoor vind je op mijn blog).  Vind je het teveel werk om zelf banketbakkersroom te maken gebruik dan poeder om banketbakkersroom te maken. Met dit recept maak je 6 broodjes.

Lees verder

Sinaasappel-amandelbrood

Af en toe maak ik zelf brood. Ik vind het erg leuk om te doen maar ik heb er niet altijd tijd voor. Dit sinaasappel-amandelbrood is heerlijk van smaak. Je bent een tijdje bezig en je hebt best wat wachttijd i.v.m. het rijzen maar je hebt dan wel een heerlijk brood. Ik heb dit recept uit het boek: brood uit eigen oven van Levine van Doorne. Een fantastisch boek om te hebben en uit te bakken.

Lees verder

Sodabread

Een sodabread is een brood waar geen gist of desem aan toe wordt gevoegd. Het brood rijst door de combinatie van karnemelk (dus het zuur) en de baking soda. Het is een brood dat niet hoeft te rijzen en dus snel de oven in kan. Ook hoef je dit brood maar kort te kneden. Eet het brood het liefst op de dag van het bakken want het brood droogt snel uit. Kortom, een leuk brood om eens te proberen.

Lees verder